Schenken Sie Gemeinsamkeit!

Zubereitung schneller Appetithappen
(z. B. Kräuterfladenbrot, Quarkdips, Mini Wraps)Geräte und Handwerkszeug
Erklären der Küche, Töpfe, Pfannen, Messer und deren AnwendungDie verschiedenen Garformen
Braten, kochen, dünsten, schmorenGemüse und deren Behandlung
Gemeinsames Vor- und Zubereiten verschiedener GemüseGrundsoßen
Zubereitung von drei Grundsoßen (Hell, Braun, Tomate)Fleisch und Geflügel für das Abendessen
Zeigen und erklären der verschiedenen FleischstückeZubereitung von drei Gerichten:
Gulasch traditionell, Rindersteak, Putenbrust
mit Gemüse, Spätzle, Kartoffeln.

Herr Uli Kintscher ist der Kursleiter und wird sie unterstützen den Mut zu finden, neue Dinge zu entdecken um eigene Kreationen zu entwickeln.

(Alle Menüs werden der Saison angepasst.)

• Basilikum - Spinat Cremesuppe
  
• Lachstatar und Ceasar`s Salad mit Melbatoast
  
• Neuseeland Muscheln auf Tomatenpüree
  
• Schweinefilet Medaillons mit Kräuterkruste Karottenstiften und Kaiserschoten
  
• Röstkartoffeln
  
• Tarte Tatin mit Sabayon

Kursleiter Uli Kintscher demonstriert Ihnen bei diesem Kochkurs, wie Sie einen entspannten Abend mit Gästen erleben trotz Essenseinladung.

Der kulinarische Modetrend Fingerfood eignet sich vor allem als schmackhafter Happen, der auch zum Vorteil hat, dass er meist fertig ist bevor Sie die Gäste begrüßen und Sie sich somit vollkommen um Ihre Gäste kümmern können.
Lernen Sie mit viel Spaß, fettarme und leckere Häppchen zuzubereiten, wie z.B. Garnelenspieße mit Knoblauch, gefüllte Wraps, Schafkäsecreme und vieles mehr...

Der Kursleiter Holger Bartowiak ist selbstständiger Küchenchef und zeigt Ihnen mit Humor und Fachwissen die Kunst, mit schnell zubereiteten kleinen Speisen Ihre Gäste zu begeistern.

Frau Jela Sommer ist ebenfalls eine fachlich versierte, sympathische Kursleiterin, die Ihnen auf leicht verständliche Weise diverse Tricks und Kniffe zeigt, wie man schnell feines Fingerfood herstellt.

Fischgrundfonds und klassische Saucen, wie Sauce Vin blanc und Hummersauce werden hergestellt.
Dazu werden passende Fische filiert und zubereitet.(Dorade, Lachs, Zander oder Forelle)
Vom Schuppen, Enthäuten, Zerlegen, Entgräten und Zubereiten bis zum Anrichten auf dem Teller werden wir alles lernen und es uns anschließend schmecken lassen.

Wir sind stolz darauf, Ihnen einen Kochkurs mit einem so renommierten Koch wie Stephen Lobo anbieten zu können!

Beispiel Menü:KalbstatarLachssteak an Wildsalat mit MangodressingVerschiedene Rindersteaks (Cuts)Dazu gibt es: Kartoffelwedges, BBQ-Sauce, Sauce Hollandaise und KarottenAls Dessert:Panna Cotta auf Erdbeerspiegel
Schokobrownie
Herr Bartkowiak, ein versierter Koch mit jahrelanger Erfahrung wird Sie durch den Abend begleiten.

Tapas - kein Monopol Spaniens!Probieren Sie die vielen Möglichkeiten der Tapas- Zubereitung aus, wie z .b. Apfelwein-Hühnchen Saltimbocca, Frankfurter Kranz im Glas.
Lassen Sie sich einen Abend lang von Hessens kulinarischen Genüssen in Tapas Form verführen und neuen Inspirationen mit nach Hause nehmen.
Holger Bartkowiak ist selbstständiger Küchenchef und zeigt Ihnen mit Humor und Fachwissen die Kunst, mit kleinen, typisch hessischen Leckereien Ihre Gäste zu begeistern.



Herr Kintscher ist ebenfalls sehr versiert und leitet diese Kurs mit Humor und Geduld.

Frau Sommer leitet Sie durch einen erlebnisreichen Abend und wird Ihnen helfen, selbstsicherer im Kochen zu werden und eigene Kreationen zu entwickeln.

In diesem Kochkurs werden Sie klassische aber auch ungewöhnliche Gerichte zubereiten.Es wird zubereitet und verkostet:

• Erdbeer Limes
  
• Spargeleintopf mit Fleischklösschen
  
• Spargelsalat mit Erdbeeren
  
• Spargelbrot Salat
  
• Pfannkuchen Sushi mit grünem Spargel
  
• Spargel weiß und grün mit Kartoffeln
  
• Sauce Hollandaise, Wiener Schnitzel und Schinken
  
• Jakobsmuscheln mit Orangen Vanille Butter
  
• Erdbeer Cantuccini Tiramisu

Frau Sommer zeigt Ihnen mit Humor und Fachwissen die Kunst, mit köstlich zubereiteten Frühlings - Leckereien Ihre Gäste zu begeistern.

Folgende Speisen werden zubereitet:

• Maronensuppe mit Portwein & Schokolade
  
• Crostini mit Meerrettich, Frischkäse, Lachs und eingelegtem Ingwer
  
• Gebratene Entenbrust mit Apfel-Portwein-Sauce
  
• Rehragout mit Semmelknödel und Spätzle
  
• Rotkohl mit Feigen
  
• Marzipan Parfait

Beim Genießen unserer Kreationen in geselliger Runde lassen wir den Abend ausklingen
Die erfahrene Kursleiterin Frau Sommer wird Sie durch einen interessanten Abend begleiten.

Nicht nur aus Darmstadt, sondern auch aus dem Großraum Rhein-Main, Wiesbaden, Frankfurt und Aschaffenbur kommen die Teilnehmer dieses Kurses.
Sie sind bereits stolzer Besitzer von AMC Töpfen und Kochutensilien und möchten den Umgang mit diesem hochwertigen Kochgeschirr besser beherrschen?
Lernen Sie in geselliger, ungezwungener Atmosphäre alles, was Sie schon immer über diese professionellen Töpfe erfahren wollten und auch neue Produkte kennen.


Herr Peter Köckritz ist der Kursleiter und ist seit vielen Jahren erfahren im Umgang mit AMC-Töpfen. Profitieren Sie von seinen Kenntnissen!

Kleine Nuancen in der Zubereitung, die perfekt abgestimmten Temperaturen am Grill sorgen für ein absolutes Grillerlebnis der Premiumklasse. Angeleitet von einem zertifiziertem Grillmeister mit jahrelanger Grillkompetenz, erreichen Sie den Olymp der Gaumenfreuden.

An diesem Tag bereiten wir gemeinsam zu:

• Amuse Gueule: Iskender Kebab vom Schwäbisch Höllischen Schwein auf osmanischem Krautsalat mit Granatapfelsaft und Gewürzen aus der Region
  
• Gegrilltes Tatar aus der Rinderhüfte auf geräuchertem Gazpacho
  
• Französisches Maishuhn mit BBQ Gremolate.
  
• Kalbsburger „Walliser Art“ mit Raclette Käse auf BBQ, Kartoffelrösti mit Apfelsoße
  
• Bisosteak in Pfefferbutter auf gegrillter Ananas mit Sauce Bearnaise
  
• Lauwarmer Chocolate Soft Cake vom Grill mit Pfirsichragout und American Whiskey Cream
  

Sigurd Röber, Grillmeister der Firma "Weber-Grill", wird mit euch zusammen einen genußreichen Grill-Sonntag erleben!

Sie lernen und verkosten natürlich auch an diesem Abend leichte Longdrinks, sogenannte Fancy-Drinks ebenso wie alkoholfreie Cocktails. Dabei werden auch die richtigen Grifftechniken geübt. Die geschmacksangebenden Zutaten sind Liköre und verschiedene Säfte und viele andere Zutaten, die sich jedesmal zu einem neuen Geschmackserlebnis vereinen.Eine kleine Wurst- und Käseplatte wird für Sie bereit stehen.Dieser Kurs wird geleitet von Nico Scarafilo.

Selbst hergestelllte Pralinen können so wunderhübsch sein und derart deliziös schmecken, dass selbst jene schwach werden, die den Kohlenhydraten abgeschworen haben ...Folgende Pralinen werden am 6.12. hergestellt:

• Zimttrüffel
  
• Limoncellotrüffel
  
• Baileystrüffel
  
• Haselnüsse auf Orangenmarzipan
  
• Whiskey-Chili-Trüffel
  
• Schwarztee-Kardamom-Praline
  

Und am 13.12. können Sie sich freuen auf:

• Dunkle Minzetrüffel
  
• Honig-Salbei-Trüffel
  
• Marillen-Mohn-Pralinen
  
• Eierlikörtörtchen
  
• Ingwerspitzen
  
• Schokocaramellen
  
• Macarons mit Johannisbeercreme

Frau Lidija Ramazani wird Ihnen an einem unterhaltsamen Sonntag-Nachmittag die Feinheiten der Pralinenherstellung nahebringen.

Viele unserer täglichen Gerichte kommen ganz leicht ohne tierische Produkte aus und sind dadurch überaus gesund und sättigend.
Kuchen, Quiche und Pfannkuchen ohne Eier stellen viele vor eine große Herausforderung, dabei ist es ganz leicht, diese zu ersetzen.
Das wollen wir genauso ausprobieren, wie Überbacken ohne Käse und ein feines Dessert ohne tierische Produkte.Wir zaubern ein Hauptgericht mit vielen verschiedenen Komponenten, bei dem keine Wünsche offen bleiben!Frau Sommer ist eine erfahrene Köchin und zeigt Ihnen an spannenden Abenden eine gänzlich neuartige Ernährungsweise.

"Vegetarier sein, heißt nicht einfach Fleisch und tierische Produkte wegzulassen, sondern diese durch ausgewogene pflanzliche Kost zu ersetzen." Silke Restemeyer von der Deutschen Gesellschaft für ErnährungIn diesem Kochkurs werden gemeinsam verschiedene Gerichte mit Getreiden, Tofu und vor allem viel frischem Gemüse der Saison zubereitet! Gekocht wird nach saisonalem Angebot.
Frau Sommer zeigt Ihnen mit vielen Anregungen und Tipps wie auch Gemüse zum Hauptgericht werden kann.

Hier wird nicht nur gesund mit Olivenöl gekocht, sondern Sie können sich mit Gerichten aus Italien, Griechenland und Spanien mit viel Gemüse und leckeren Fleisch- und Fischgerichten durch Ihre Urlaubsländer schlemmen.
Der erfahrene Kursleiter Herr Uli Kintscher wird Sie durch einen interessanten Abend begleiten.

Nach einer auch leckeren Vorspeise und einem raffiniertem Salat bereiten wir Putenschnitzel a la Saltimbocca zu. Natürlich mit entsprechenden Beilagen. Was wäre Italien ohne Nudeln, daher darf auch ein Nudelgericht nicht fehlen. Menüvorschlag:

• Marinierte zarella mit Foccacia
  
• Orangensalat
  
• Gefüllte Tomaten
  
• Risotto
  
• Dorade mit Zitronenpesto
  
• Involtini alla Milanese -Kalbsrolladen Hähnchenpicata
  
• Amaretti Mascarpone Creme

Wenn die Speisen fertiggestellt sind wird in gemütlicher Runde genossen, was vorher zusammengerührt, gemixt, gehackt und gekocht wurde.

Frau Sommer wird Sie mit Geduld und vielen Tipps zur italienischen Kochweise führen.

Frau Sommer verfügt über langjährige Erfahrung als Koch und wird Ihnen zu Beginn anhand einer kleinen Olivenölverkostung zeigen, daß es hierbei sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen gibt, welche sicher neue Anhänger des gesunden Öls finden wird.

An diesem Abend lernen Sie darüber hinaus, wie man eine richtige Sangria ansetzt Ausserdem werden köstlich nach Knoblauch duftende spanische Gerichte zubereitet, die einem das Wasser im Munde zusammen laufen lassen.
Frau Sommer leitet Sie durch einen kurzweiligen Abend und gibt ihnen lehrreiche Einblicke in die Feinheiten der spanischen Küche.

Der Kurs ist für Anfänger geeignet und wird von Frau Jäger in traditioneller Thailändischer Küche in Kombination mit der modernen kreativen asiatische Küche abgehalten.
Sie werden als Hauptgericht Pute, Schweinefleisch und Fisch, jeweils in einer anderen Geschmacksnote erleben. Flankiert von verschiedenen Beilagen.
Natürlich darf auch der süße Abschluss nicht fehlen.
Lernen Sie von der Kursleiterin Kwanjai Jäger exotische Gewürze kennen, die den Speisen den typischen Pfiff verleihen.
Die Thai-Kochkurse werden von der aus Thailand stammenden Frau Kwanjai Jäger gehalten.

Diese rundum ganzheitliche Ernährungsform deckt alles ab was der Körper braucht. Wie qualitativ wir essen, was wir essen, wann und wo wir essen, dies alles wirkt sich auf unsere Gesundheit aus. Wir können uns noch so gesund ernähren, früher oder später zeigt sich dies in unserer Gesundheit und wie wohl wir uns in unserem Körper fühlen.Der angenehme Duft der Gewürzfourtne ist allein schon ein Dufterlebnis. Als langjährige Ayurveda Köchin möchte ich Ihnen die einfachen Prinzipien des Ayurveda näher bringen, so daß sie für sich ihren Stoffwechsel ganz individuell ins Gleichgewicht bringen können.Ihre Margitta KoitzschWichtige Faktoren der ayurvedischen Ernährung:

• Qualität der Lebensmittel
  
• schonende Zubereitungsart
  
• Kombinationen
  
• Menge
  
• Herkunft
  
• Jahres-Tageszeiten
  
• Bewusstsein beim Kochen
  
• Bewusstsein beim Essen

Was sie lernen: Grundlagen der Ayurveda-Küche, tägliche Anwendung, die Grundausstattung ihrer eigenen Küche, Gewürzkunde, Kombinationen uvm.Bitte bringen Sie ein Behälter und ein Glas in der Größe eines Marmeladenglas für selbstgemachtes Ghee mit, damit Sie dies auch mit nach Hause nehmen können.
In Frau Koitzsch (mit einer erfolgreichen Laufbahn als Gourmeköchin und Caterer die viele Ernährungsstile seit 21 Jahren praktiziert), finden Sie eine kompetente Lehererin. Ihr Können stammt auch aus der Tätigkeit als Seminarköchin und bei Ayurveda-Kuren. Sie betreut(e) die Ausbildung und Küchenleitung in der Ayurveda Akademie (Birstein) sowie in Wien im Ayurveda Kurhotel (Dr. Rhyner) und auf Mallorca (Wellness Rasayanakuren).

Ganz neue Geschackserlebnisse erwarten Sie in diesem Kochkurs. Die emiratische Küche ist eine Variation der arabischen Küche mit Einflüsssen aus Indien und dem Iran.
Ich freue mich darauf, Ihnen diese exotische Küche vorstllen zu dürfen.Ihr Stephen LoboBei diesem Kurs wird ein 5-Gänge Menü zubereitet:

• Mezze Platte mit Tabouleh, Muttabal & Homus
  
• Hähnchen Ras al Honut
  
• Lamm Kebab Dubai Art
  
• Arabisches Vermicelli Reis
  
• Kunifa

Linsen, Kichererbsen, Couscous, Joghurt und Minze gehören zu den typischen Zutaten, die in der orientalischen Küche verwendet werden.Sie werden mit duftenden Gewürzen und Kräutern kombiniert, so dass jedes Gericht wunderbar aromatisch schmeckt.Kursleiterin ist die sympathische, erfahrene Köchin Frau Steffi Arlt. Sie hat nach einer Lehre als Hotelfachfrau die vegane Lebensweise für sich entdeckt und eine eigene Firma "Energy & Health" gegründet.
Schon in frühester Kindheit hat sie durch ihr Elternhaus und vielen Reisen die Gewürze des nahen Orient kennen und lieben gelernt.
Seitdem sind diese aus ihrer Küche nicht mehr wegzudenken.
Sie lässt sich als Köchin buchen, gibt seit geraumer Zeit private Kochkurse und unterrichtet die orientalische, indische und vegane Küche an renommierten Kochschulen.
Ein Kochkurs mit Frau Steffi Arlt dürfte ein unvergessliches Erlebnis werden.

Unter anderem werden folgende indische Gerichte zubereitet:

• Gemüse Pakora mit Minz-Chutney, dazu Aloo Chana Chat
  
• traditionelles Chicken Curry
  
• Shammi Lamm Kebab
  
• Madras Kartoffeln
  
• Vermicelli Payasam

Wir sind stolz darauf, Ihnen einen Kochkurs mit einem so renommierten Koch wie Stephen Lobo anbieten zu können! Unter anderem war er für das einzige 7-Sterne-Hotel der Welt in Dubai tätig.
Einige seiner Stationen seiner 25 jährigen Laufbahn waren das Kempinski in Mumbai, das Burj Al Arab und das Hotel Intercontinental in Frankfurt.
Er hat bereits mehrfach für den indischen Premierminister während seiner Aufenthalte in Deutschland gekocht.

Es erwarten Sie unter anderem Navratna Korma (Gemüse in cremiger Kokos-Cashew-Sauce), Palak Paneer (Cremiger Spinat mit würzigen Tofuwürfeln aus dem Backrohr), Malai Am (Luftige Sahnecreme an frischer Mango), Naan Brot, Pakora (frittiertes Gemüse in Kichererbsenteig), Mangochutney, Madras Currypulver.Kursleiterin ist die sympathische, erfahrene Köchin Frau Steffi Arlt. Sie hat nach einer Lehre als Hotelfachfrau die vegane Lebensweise für sich entdeckt und eine eigene Firma "Energy & Health" gegründet.
Schon in frühester Kindheit hat sie durch ihr Elternhaus und vielen Reisen die Gewürze des nahen Orient kennen und lieben gelernt.
Seitdem sind diese aus ihrer Küche nicht mehr wegzudenken.
Sie lässt sich als Köchin buchen, gibt seit geraumer Zeit private Kochkurse und unterrichtet die orientalische, indische und vegane Küche an renommierten Kochschulen.
Ein Kochkurs mit Frau Steffi Arlt dürfte ein unvergessliches Erlebnis werden.

In diesem Kurs lernen Sie von erfahrernen Sushi-Kursleitern die Feinheiten bei dem Zerteilen der Zutaten, dem Kochen des speziellen Sushi Reis und der geschmackvollen Zusammenfügung der kleinen Köstlichkeiten. Anschließend werden in gemütlicher Runde die zubereiteten Sushi verspeist.Bei kühlerer Witterung wird auch noch eine typisch japanische Suppe zubereitet.
Bitte bringen Sie Behälter für Ihre eventuell nicht verzehrten Sushirollen mit.
Den Sushi-Kurs leitet Herr Bartkowiak, ein erfahrener Küchenchef.